Th9 11, 2023

By Khuê Trần

Phân tích mô hình kinh doanh xe day cafe nhượng quyền

Trong khu vực tập trung nhiều tòa nhà văn phòng tại thành phố Hồ Chí Minh, việc bắt gặp các quán cà phê vỉa hè không còn là điều hiếm hoi. Một ví dụ rõ ràng có thể thấy trên con đường Nguyễn Văn Linh, nơi số lượng xe đẩy cà phê ngày nhượng quyền ngày càng gia tăng, xuất hiện ở cả hai bên đường. Đặc biệt, có một đoạn ngắn chỉ dài khoảng 100m mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy tới 3-4 quán cà phê vỉa hè.

Những địa điểm này chủ yếu chuyên phục vụ các loại đồ uống cà phê phổ biến như cà phê đen, cà phê sữa, bạc xỉu, và cả cà phê muối – một món đang được ưa chuộng trong mùa hè gần đây. Hấp dẫn không chỉ bởi sự tiện lợi mà còn bởi mức giá phải chăng, giá cả của những ly cà phê tại các quán vỉa hè thường dao động từ 16.000 đến 20.000 đồng mỗi ly.

Điều này khiến cho người đi đường có thể dễ dàng mua được một ly cà phê trong vòng 2 phút mà không phải bỏ ra số tiền gấp đôi khi mua tại các cửa hàng lớn.

Xu hướng mở các kiosk cà phê không chỉ bùng nổ tại thành phố Hồ Chí Minh mà còn lan tỏa mạnh mẽ tại Hà Nội và nhiều tỉnh thành khác trên toàn quốc. Ngoài những mô hình tự phát do các doanh nhân trẻ thành lập, còn có nhiều kiosk được phát triển theo mô hình nhượng quyền với mức giá rất hấp dẫn.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quảng cáo hợp tác kinh doanh của nhiều thương hiệu, từ lớn đến nhỏ, bằng cách tìm kiếm cụm từ “xe đẩy cà phê nhượng quyền” trên các nền tảng như Facebook hay Google.

Gần đây, chuỗi cà phê Ông Bầu, được thành lập bởi các doanh nhân nổi tiếng như Ông Bầu Đức (HAGL), Ông Bầu Thắng (Đồng Tâm), và Ông Bầu Hải (NutiFood), đã chính thức mở cửa cho những cơ hội đầu tư theo mô hình xe đẩy cà phê.

Theo thông tin trong chiến dịch quảng cáo, nhà đầu tư chỉ cần đầu tư một khoản tiền ban đầu ước tính là 49 triệu đồng, và sẽ nhận được một xe đẩy cà phê hoàn chỉnh, đi kèm với các trang thiết bị cần thiết và quy trình pha chế. Đáng chú ý, trước đó, thương hiệu này đã phát triển mô hình nhượng quyền dành cho cửa hàng cà phê. 

Thực tế, hoạt động kinh doanh xe đẩy cà phê trên vỉa hè không phải là một mô hình mới mẻ và đã từng thịnh hành trong quá khứ. Không chỉ thu hút sự quan tâm của các doanh nghiệp nhỏ lẻ, nhiều thương hiệu lớn như Highlands Coffee, The Coffee House, và Phúc Long cũng đã từng thử nghiệm trong lĩnh vực này.

Vào năm 2020, Highlands Coffee đã tạo sự chú ý khi mở một số kiosk trên vỉa hè, cung cấp một menu đơn giản hơn so với tại cửa hàng, với mức giá cũng thấp hơn, khoảng từ 10.000 đến 16.000 đồng mỗi ly. Tuy nhiên, sau đó mô hình này không được Highlands Coffee mở rộng hoặc duy trì.

Tương tự, The Coffee House cũng đã thực hiện việc mở 8-9 kiosk tại các siêu thị King Food, một phần của hệ sinh thái của Seedcom.

Tuy nhiên, điểm đáng chú ý nhất là sự phát triển của Phúc Long. Sau khi trở thành một phần của tập đoàn Masan, Phúc Long đã tập trung vào việc phát triển hàng loạt điểm bán hàng, kiosk đặt tại các cửa hàng WinMart+ nhằm tận dụng dòng khách vãng lai tới siêu thị.

Chưa đầy 2 tháng sau khi Masan đầu tư lần đầu vào Phúc Long, họ đã mở 41 kiosk tại các cửa hàng WinMart+. Đến cuối năm 2021, số lượng kiosk Phúc Long đã tăng vượt bậc, đạt con số 500 điểm bán và đã công bố kế hoạch mở thêm 400 điểm bán trong năm 2022, với sự kỳ vọng về doanh thu trong khoảng từ 2.500 đến 3.000 tỷ đồng.

Nhưng sau khi đạt mốc 760 kiosk, Masan đã quyết định thực hiện một phần điều chỉnh chiến lược, đóng cửa các kiosk không hiệu quả. Thay vào đó, chuỗi cửa hàng đã quay lại với mô hình flagship (cửa hàng lớn, hiện đại), mở thêm 44 cửa hàng mới.

Vào năm 2023, để tối ưu hóa doanh thu cho các kiosk, Masan đã áp dụng mô hình Hub&Spokes để chuyển hướng các đơn hàng trực tuyến từ cửa hàng flagship đến các kiosk gần đó.

Theo đánh giá của chuyên gia từ iPOS.vn, thị trường “Giải mã xu thế podcast marketing – cuộc chơi mới dành cho thương hiệu” phân khúc đồ uống giá bình dân (dưới 40.000 đồng mỗi ly) đang trở nên ngày càng cạnh tranh khốc liệt, với sự hiện diện đa dạng của nhiều đối thủ. Điều này cũng dấn thân trạng thái bão hòa của thị trường trong phân khúc này.

Nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực đồ uống tầm trung và cao cũng đã có các biện pháp giảm giá sản phẩm để tham gia vào cuộc cạnh tranh, dẫn đến sự cạnh tranh khốc liệt hơn trong phân khúc giữa tầm trung và giá bình dân.